疫情之下，不少實體商業(yè)都在順勢謀變。3月4日，北京商報記者了解到，北京華聯(lián)購物中心BHG Mall和餐飲品牌“呷哺呷哺”合作，首次在線推出“呷哺呷哺”新鮮蔬菜和火鍋套餐。目前，已在北京華聯(lián)萬柳、亦莊等9家購物中心推出，覆蓋周邊社區(qū)居民300萬人。據(jù)介紹，消費者可通過北京華聯(lián)購物中心小程序下單呷哺呷哺火鍋套餐，并可享受7折優(yōu)惠。事實上，自疫情爆發(fā)以來，部分商戶的停業(yè)、客流減少等因素，讓購物中心、商場百貨等線下商業(yè)遭受了前所未有的考驗。不過，為了盡可能減少疫情帶來的影響，不少企業(yè)都在創(chuàng)新自身的商業(yè)模式，通過組建微信群、推送門店微信、發(fā)力線上商城等服務(wù)形式發(fā)力線上渠道，在滿足顧客的購物需求同時，緩解商家在特殊時期的銷售壓力。

聯(lián)合推出套餐

受新冠肺炎影響，不少購物中心、百貨商場都在拓展多元化渠道來提振經(jīng)營。3月4日，北京商報記者了解到，北京華聯(lián)購物中心BHG Mall（以下簡稱“BHGMall”）在疫情期間，通過對項目周邊社區(qū)居民及商戶痛點的了解，BHGMall聯(lián)合餐飲品牌“呷哺呷哺”通過北京華聯(lián)購物中心小程序，推出“安心送到家”線上O2O跨界業(yè)務(wù)，實現(xiàn)技術(shù)革新，完成了購物中心自有平臺的餐飲閉環(huán)。

呷哺門店人員自送外賣閆巖/攝

據(jù)了解，該套餐目前已上線試運營，消費者可通過“北京華聯(lián)購物中心小程序”下單呷哺呷哺火鍋套餐。目前，該服務(wù)已在北京華聯(lián)萬柳、亦莊、常營、上地、天通苑、肖家河、同成街、公益西橋、武夷等9家購物中心推出，覆蓋周邊社區(qū)居民300萬人。

北京華聯(lián)商廈股份有限公司總經(jīng)理曾燦霞對北京商報記者表示，對于北京華聯(lián)購物中心來說，持續(xù)為社區(qū)消費者提供便利、實惠的生活服務(wù)，是疫情期間北京華聯(lián)購物中心最核心的目標。此次合作也是想通過互聯(lián)網(wǎng)渠道打通商戶與消費者之間的供需橋梁。在充分滿足消費者民生需求的同時也緩解商家在特殊時期的銷售壓力。

呷哺的外賣打包窗口閆巖/攝

北京商報記者登錄“北京華聯(lián)購物中心小程序”看到，呷哺呷哺有9款外送套餐，其中有4款不同口味的火鍋套餐和5款生鮮蔬菜套餐，記者注意到，當天10點前、17點前的訂單均可以在2小時送達，而17點后的訂單則需要次日送達，該套餐配送范圍為門店周邊3公里內(nèi)。

據(jù)呷哺呷哺北京市場總經(jīng)理肖靜介紹，呷哺呷哺的品牌力及強有力的高品質(zhì)供應(yīng)鏈保證及IT系統(tǒng)建立了華聯(lián)對于呷哺的高度信任。同時華聯(lián)作為呷哺的物業(yè)方，以往就有非常好的合作淵源。在此次合作雙方做出了最大努力，雙方團隊也都體現(xiàn)了高效實施的能力。此次華聯(lián)一方面，利用微信群、小程序等渠道對此次活動進行免費的宣傳推廣。同時，作為華聯(lián)的長期合作伙伴，現(xiàn)階段華聯(lián)并不從中提取傭金。一切從消費者利益出發(fā)是雙方此次合作的初衷。無論華聯(lián)，還是呷哺集團都是本著此原則。

呷哺呷哺轉(zhuǎn)危為機

呷哺呷哺疫情開始到現(xiàn)在，致力于企業(yè)責任及新業(yè)務(wù)拓展。從捐款武漢醫(yī)院到馳援牛羊肉給武漢人民，到每日在各個城市為醫(yī)院及防疫站等配餐，無不體現(xiàn)著呷哺的社會責任及品牌價值。同時疫情期，呷哺通過提前布局外送、到家自提、微商圈、社區(qū)合伙人及電商，包括此次與華聯(lián)的聯(lián)合創(chuàng)新，積極拓展業(yè)務(wù)，補充堂食短暫無法營業(yè)的空缺，同時也未老百姓在疫情期最大化解決吃好問題。呷哺的上游牛羊肉一直以高品質(zhì)著稱，此次在疫情期，呷哺呷哺也提供了大量錫盟羔羊及優(yōu)質(zhì)的牛上腦等原切肉，打破了大家以往對于火鍋食材的印象，原切肉高端配置成為呷哺在火鍋食材的標致。很多消費者反復(fù)購買，說“只有在家慢慢品嘗，沒有濃油重辣時，才了解呷哺食材本色的優(yōu)勢”

華聯(lián)BHG Mall順勢謀變

危機催生了線下實體商業(yè)發(fā)展線上渠道的動力。在此次疫情危機期間，為了減少疫情給線上實體商業(yè)帶來的影響，購物中心及商場紛紛開始發(fā)力線上渠道。

據(jù)了解，不少商場、購物中心紛紛推出自營電商平臺，擴大商場影響力度。例如，在天虹百貨、新世界百貨、漢光百貨及君太百貨等項目中，消費者可通過商場自營的App或微信小程序享受線上服務(wù)。

而此次合作也給BHGMall帶來了新的啟發(fā)。曾燦霞認為：“和呷哺的跨界合作是雙方創(chuàng)新的嘗試，對于購物中心而言，所有的客流原本可以直接對接租戶和商家。但在疫情期間，這種連接被切斷了。而我們的線上平臺的消費者是以BHGMall實體會員為核心。我們希望通過線上的模式，重建購物中心實體消費者跟商家新的鏈接。”

在曾燦霞看來，線上銷售、直播帶貨、外賣配送、掃碼下單線下自提等疫情期間的自救措施，有可能催生出植根于線下購物中心實體場景的線上生意模式，消費者購物習慣的養(yǎng)成，以及商家自身所進化出的互聯(lián)網(wǎng)與電商基因，讓線下生意的購物中心，未來會因為有了更多數(shù)字化運營手段的加持，成為消費者全渠道購物旅程的中心點。

談及BHGMall未來發(fā)展趨勢時，曾燦霞表示，未來將會把購物中心的線上線下一體化運營平臺在往縱深去再細化、推進。隨著直播、電商、O2O以及AI、5G、VR、現(xiàn)實增強、支付、人景互動等高新技術(shù)應(yīng)用在購物中心層面的更多涉獵與布局，購物中心將以線上線下一體化的方式，打造購物、社交、吃飯、娛樂、休閑、教育、運動等全方位的商業(yè)生態(tài)。

“通過線上線下的雙渠道，為消費者和商家構(gòu)建一張更加立體的網(wǎng)絡(luò)。與此同時，繼續(xù)深化社區(qū)型購物中心的價值與功能屬性，緊密聯(lián)動商戶，圍繞周邊社區(qū)居民生活，特別是年輕人群體將需求做透。打造更優(yōu)的場景和品質(zhì)，更多樣化的業(yè)務(wù)模式，帶給如今堪稱最嚴格一屆的消費者更好的購物與服務(wù)體驗。”

跨界尋求新增長

眾所周知，在此次疫情期前，受到電商沖擊的實體商業(yè)也遭遇到了挑戰(zhàn)和困難。甚至連不少國外奢侈品牌也沒能幸免。不過，隨之出現(xiàn)的新零售和數(shù)字化零售讓實體商業(yè)迎來了曙光。然而，此次新冠肺炎的出現(xiàn)，催化了傳統(tǒng)業(yè)態(tài)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，并且為他們提供了更多新經(jīng)營模式的可能性。

在北京工商大學北京工商大學商業(yè)經(jīng)濟研究所所長、教授洪濤看來，無疑，疫情后許多商業(yè)業(yè)態(tài)會延續(xù)現(xiàn)有的數(shù)字化轉(zhuǎn)型的各種工具，這與人們的習慣及其新冠疫情的“倒逼”有很大的關(guān)系，會使許多線上活動繼續(xù)延續(xù)，同時會使線上線下的融合更加緊密地聯(lián)動發(fā)展。

他進一步強調(diào)，實體商場在發(fā)展線上業(yè)務(wù)時，應(yīng)該將其作用為整體業(yè)務(wù)的組成部分來統(tǒng)一謀劃，才能夠逐漸將線上線下活動融為一個有機的整體，做到高度信息化條件下的多環(huán)節(jié)的“無縫對接”。

北京電商協(xié)會智能零售專委會秘書長魏波認為，疫情推動了這種共贏的合作模式，滿足了人們對消費的全場景需求，共建生活消費圈。未來應(yīng)該有更多的消費場景融合進來，跨界合作，共建生態(tài)圈。

他解釋道：“可以擴大合作領(lǐng)域、進行更深入的合作模式，而不是簡單的租金和扣點的回報。比如：雙方會員的共享；服務(wù)的共享——如翠微集團（股份）推出的健康驛站直播間等;資源的共享——萬達商管集團與微眾銀行推出的紓困融資方案，為商戶提供租金貸款等。”

此外，魏波提到，疫情將零售企業(yè)推到線上，但能否在線上站住、發(fā)展好那還有一定的功課需要補習。“從業(yè)務(wù)角度來說，面對線上顧客的需求，了解、聽懂線上顧客群體，還有商品業(yè)務(wù)能否支持線上的需求。與此同時，從人員配置的角度而言，分配機制、用工機制、賦能機制等都要有創(chuàng)新變化，這樣才能靈活的適應(yīng)線上顧客的需求。此外，企業(yè)要建立輕前臺“重”后臺組織，從政策上、商品上、配送上、技術(shù)上、知識培訓(xùn)上給矛全方位支持。”